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Sellerie mit Sahne und Béchamel-Sauce

Sellerie mit Sahne und Béchamel-Sauce

Hauptgerichte

Ein katalanischer Knollensellerie, der blanchiert, in Schmalz, Weißwein und Zitronensaft gekocht wurde, dann mit einer Béchamelsauce überzogen und gut war…

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Rezept von Josep Xicota, Rfom, EVA-L (bot) und 1 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses katalanische Rezept beginnt mit dem Kochen von Knollensellerie in gesalzenem Wasser, gefolgt von der Zubereitung in Weißwein und Zitronensaft. Eine cremige Béchamelsauce dient als Soße.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit25 Min.
  • Kochzeit50 Min.
  • Gesamt1 Std. 15 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten8,23 € 2,06 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 1,54 €
  • 0,01 €
  • 0,70 €
  • 0,29 €
  • 0,21 €
  • 2,84 €
  • 2,64 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die grünen Blätter vom Sellerie, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in gleich große Stücke. Waschen Sie ihn gründlich und kochen Sie ihn 20 Minuten in gesalzenem Wasser.
  2. Sobald das Gemüse gar und abgetropft ist, geben Sie es in einen Topf mit Speck, Brühe, Weißwein, Zitronensaft und etwas Salz.
  3. Die Garzeit beenden Sie bei niedriger Hitze, unter einer Alufolie.
  4. Servieren Sie das Gericht in einer flachen Schale, übergossen mit einer Béchamelsauce. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Sellerie mit Sahne und Béchamel-Sauce

  • 1 Knollensellerie, ca. 800 g1,54 €
  • 1 Esslöffel Salz0,01 €
  • 80 g Schmalz0,70 €
  • 100 ml Weißwein oder trockener Xeres0,29 €
  • 1 Zitrone0,21 €
  • 500 ml Béchamel-Sauce2,84 €
  • 500 ml Brühe (oder Würfel)2,64 €

Gesamt8,23 €

das sind 2,06 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Knollensellerie, ca. 800 g
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 Esslöffel Salz
  • 80 g Schmalz
  • 100 ml Weißwein oder trockener Xeres
  • 1 Zitrone
  • 500 ml Béchamel-Sauce
  • 500 ml Brühe (oder Würfel)

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