Ada doce de Kerala, arroz, coco e jaggery com castanha-de-caju

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• 2 xícaras de coco ralado
• 250 g de jaggery
• 1 colher de chá de cominho
• 4 gomos de cardamomo, amassados
• 10 castanhas de caju grelhadas
• 10 passas
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Misture o arroz em flocos com um pouco de água e deixe descansar por até 1 hora e 30 minutos.

Misture o coco com um pouco de água até obter uma pasta fina.

Em uma panela com fundo grosso, derreta o jaggery com um pouco de água. Quando o xarope começar a engrossar, adicione a pasta de coco, o cominho e a cardamomo.

Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse, sem formar grumos.

Adicione a farinha de arroz peneirada e misture novamente: a mistura fica mais espessa e compacta.

Aqueça o óleo de coco, adicione as sementes de mostarda, depois adicione as castanhas de caju e as uvas, e despeje tudo sobre a adapa.

Cubra e deixe esfriar um pouco fora do fogo antes de servir.