Ada dolce del Kerala, riso, cocco e jaggery con anacardi

Ingredienti

• 1 tazza di farina di riso
• 2 tazze di cocco grattugiato
• 250 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cumino
• 4 baccelli di cardamomo, schiacciati
• 10 anacardi grigliate
• 10 uva passa
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 2 cucchiai di olio di cocco

Mescola la farina di riso con un po' d’acqua e lascia riposare per circa 1 ora e 30 minuti.

Mescola la farina di cocco con un po' d’acqua fino a ottenere una pasta liscia.

In una casseruola con fondo spesso, sciogliete lo zucchero di canna con un po' d’acqua. Quando lo sciroppo inizia ad addensarsi, aggiungete la purea di cocco, il cumino e la cardamomo.

Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa, senza formare grumi.

Aggiungete la farina di riso setacciata e mescolate ancora: il composto diventa denso e compatto.

Scaldate l’olio di cocco, aggiungete le semi di senape e poi aggiungete le noci di anacardio e l’uva. Versate il tutto sull’ada.

Coprite e lasciate raffreddare per un po' lontano dal fuoco prima di servirla.