Ada sucré du Kerala, riz, noix de coco et jaggery aux noix de cajou

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz
• 2 tasses de noix de coco râpée
• 250 g de jaggery
• 1 c. à café de cumin
• 4 gousses de cardamome, écrasées
• 10 noix de cajou grillées
• 10 raisins secs
• ½ c. à café de graines de moutarde
• 2 c. à soupe d'huile de coco

Délayez la farine de riz dans un peu d'eau et laissez reposer jusqu'à 1 h 30.

Mixez la noix de coco avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le jaggery avec un peu d'eau. Quand le sirop commence à épaissir, ajoutez la pâte de noix de coco, le cumin et la cardamome.

Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans grumeaux.

Ajoutez la farine de riz délayée et remuez encore : le mélange devient épais et compact.

Faites chauffer l'huile de coco, faites-y éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les noix de cajou et les raisins, et versez le tout sur l'ada.

Couvrez et laissez sécher un moment hors du feu avant de servir.