Ada dulce de Kerala, arroz, coco y jaggery con nueces de la India
Un bocado del Kerala: coco rallado cocido en un almíbar de jaggery (azúcar de caña), espesado con harina de arroz remojada, aromatizado con comino y carda…
Esta versión de ada se cocina completamente en una olla, hasta obtener una masa espesa y brillante. El temperado final, con aceite de coco, semillas de mostaza, nueces de anacardo y uvas, le aporta un aroma delicioso.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo1 h 30 min
- Total2 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,65 €
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Preparación
- Mezcle la harina de arroz con un poco de agua y deje reposar durante 1 hora y 30 minutos.
- Mezcle la coco con un poco de agua hasta obtener una pasta fina. ≈ 4 min
- En una olla con fondo grueso, derrita el jaggery con un poco de agua. Cuando el almíbar empiece a espesarse, añada la pasta de coco, el comino y la cardamoma.
- Cocine, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, sin que se formen grumos.
- Añada la harina de arroz disuelta y mezcle de nuevo: la mezcla se vuelve espesa y compacta. ≈ 4 min
- Caliente el aceite de coco, añada las semillas de mostaza y luego incorpore las nueces de anacardo y las uvas. Vierte todo sobre la base.
- Cubre y deja reposar un momento fuera del fuego antes de servir. ≈ 2 min
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