Travers de porc au four, sauce barbecue au cola

Ingrédients

• 1,5 kg de travers de porc en une pièce
• 2 gousses d'ail
• Persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 200 ml de vinaigre
• 250 ml de ketchup
• 1 verre de cola

Préparez la sauce : mélangez la moutarde, le vinaigre, le ketchup et le cola dans une casserole et laissez réduire 10 minutes à feu doux.

Préchauffez le four à 220 °C. Salez et poivrez les travers.

Pilez l'ail avec le persil haché et un filet d'huile au mortier, en ajoutant l'huile petit à petit.

Enduisez les travers de cette préparation et arrosez d'un peu d'huile.

Faites-les rôtir 35 à 40 minutes en les badigeonnant de sauce barbecue toutes les 10 minutes et en les retournant à mi-cuisson.

Nappez d'un peu de sauce à la sortie du four et servez.