Düğün çorbası, soupe de noces turque à l'agneau

Préparation

1. Faites cuire l'agneau dans l'eau pour obtenir un bouillon, puis laissez la viande tiédir. ⏱ ≈ 20 min
2. Portez le bouillon à ébullition à feu moyen ; détachez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la au bouillon. ⏱ ≈ 10 min
3. Pour la liaison, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le jus de citron et la farine, plus un peu d'eau, et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. ≈ 4 min
4. Versez cette liaison dans le bouillon bouillant et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le goût de farine disparaisse. ⏱ ≈ 10 min