Crème d'aubergines grillées au citron
Un dip d'aubergines rôties sous le gril, mixées avec oignon, ail, citron, concentré de tomate et huile d'olive, parsemé de persil plat.
En bref : pour 4 personnes, 1 h 15 au total (15 min de préparation et 1 h de cuisson), difficulté : facile, environ 4,02 € par personne, 284 kcal par portion.
Cette purée d'aubergines est parfaite pour accompagner vos plats de légumes ou pour servir avec du pain. Elle est facile à préparer et se cuisine lentement pour un goût intense.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson1 h
- Total1 h 15
- DifficultéFacile
- CoûtMoyen
- Calories284 kcal/pers.
- Mode de cuissonfour
- Coût estimé16,08 € 4,02 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 14,81 €
- 0,19 €
- 0,18 €
- 0,13 €
- 0,11 €
- 0,60 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Préparation
- Lavez et séchez les aubergines, coupez le pédoncule et piquez-les plusieurs fois à la fourchette. ≈ 8 min
- Faites-les cuire 1 heure au four, gril allumé.
- Coupez-les en deux et prélevez la chair à la cuillère. ≈ 8 min
- Pelez l'oignon et coupez-le en dés. Lavez le persil, retirez les grosses tiges et hachez-le. ≈ 8 min
- Pelez l'ail et hachez-le finement. Pressez le demi-citron. ≈ 8 min
- Mixez la chair d'aubergine, l'oignon, le jus de citron, l'ail et le concentré de tomate. ≈ 4 min
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer. ≈ 4 min
- Salez, poivrez et parsemez de persil. ≈ 2 min
L'addition
Crème d'aubergines grillées au citron
- 3 aubergines14,81 €
- 1 oignon0,19 €
- 2 gousses d'ail0,18 €
- 1/2 citron0,13 €
- 2 c. à soupe de concentré de tomate0,11 €
- 100 ml d'huile d'olive0,60 €
- Sel0,01 €
- Poivre fraîchement moulu0,05 €
Total16,08 €
soit 4,02 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 284 kcal |
|---|---|
| Lipides | 23,6 g |
| dont saturés | 3,6 g |
| Glucides | 10,5 g |
| dont sucres | 8,7 g |
| Fibres | 7,8 g |
| Protéines | 3,1 g |
| Sel | 0,06 g |
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