Creme aus gegrillten Auberginen mit Zitrone
Ein Gericht aus gegrillten Auberginen, gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Tomatenmark und Olivenöl, garniert mit frischer Petersilie.
Diese Auberginenpüree ist perfekt, um Gemüsegerichte oder als Beilage zu Brot zu servieren. Sie ist einfach zuzubereiten und benötigt eine längere Garzeit, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- Kalorien284 kcal/Portion
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten16,06 € 4,02 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 14,81 €
- 0,15 €
- 0,12 €
- 0,08 €
- 0,13 €
- 0,73 €
- 0,00 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen und trocknen Sie die Auberginen, schneiden Sie den Stiel ab und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel an. ≈ 8 Min.
- Backen Sie sie für etwa eine Stunde im Ofen, wobei der Grill eingeschaltet ist.
- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. ≈ 8 Min.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie das Petersilie, entfernen Sie die großen Stiele und hacken Sie es fein. ≈ 8 Min.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Pressen Sie die Hälfte des Zitrons. ≈ 8 Min.
- Mischen Sie den Auberginenmus, die Zwiebel, den Zitronensaft, die Knoblauch und den Tomatenmark. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, während Sie weiter mixen. ≈ 4 Min.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Creme aus gegrillten Auberginen mit Zitrone
- 3 Auberginen14,81 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- 2 Knoblauchzehen0,12 €
- 1/2 Zitrone0,08 €
- 2 Esslöffel Tomatenmark0,13 €
- 100 ml Olivenöl0,73 €
- Salz0,00 €
- Frisch gemahlener Pfeffer0,04 €
Gesamt16,06 €
das sind 4,02 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 284 kcal |
|---|---|
| Fett | 23,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 10,5 g |
| davon Zucker | 8,7 g |
| Ballaststoffe | 7,8 g |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Salz | 0,06 g |
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