Yakhnet bamia, ensopado de quiabo com carne e tomate

Ingredientes

• Cerca de 500g de carne vermelha sem osso (lombo de cordeiro ou filé mignon), cortada em cubos.
• 500 g de cebolas, descascadas
• 1 cebola branca picada
• 6 dentes de alho picados
• óleo (por exemplo, óleo de milho)
• 500 g de tomates pelados, picados (opcional)
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• água fervente
• 1 sachê de caldo (tipo Maggi)
• Algumas espinhas de jasmim
• Algumas sementes de cardamomo
• Uma pitada de açafrão
• Uma pitada de açafrão
• Sal e pimenta do reino preta
• Para finalizar, suco de limão siciliano.
• Coentro fresco e alho, e, opcionalmente,

Refogue os cogumelos em um pouco de óleo por pelo menos 5 minutos (ou um pouco mais, se forem frescos), e reserve.

Em uma panela, refogue a carne com a cebola e o alho na gordura, adicionando o cardamomo.

Adicione os tomates picados e deixe-os cozinhar, mexendo ocasionalmente, e, em seguida, adicione o extrato de tomate.

Adicione água fervente até a altura desejada, acrescente as especiarias de cardamomo, o cubo de caldo, o açafrão e a cúrcuma, tempere com sal e pimenta.

Adicione os cogumelos e deixe cozinhar em fogo baixo até que estejam macios, cerca de 40 minutos.

No final do cozimento, regue com suco de limão siciliano, ou adicione alho refogado com coentro picado e limão siciliano, especialmente se você preparou o ensopado sem tomate.

Sirva com arroz, ou use como molho para acompanhar pão.