Tortellacci recheados com castanhas

Ingredientes

• 500 g de castanhas torradas e descascadas
• 150 g de pasta de maracujá
• 1 colher de chá de cacau sem açúcar
• 1 colher de chá de uma mistura de especiarias (“composto”)
• Uma gota de álcool
• 3 ovos
• Uma casca de ovo de água
• Uma pitada de sal fino
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• Farinha de trigo: metade de cuscuz marroquino, metade de trigo macio

Cozinhe as castanhas torradas e descascadas em uma panela de pressão por 45 minutos, utilizando bastante água com sal grosso (ou 90 minutos em uma panela comum).

Escorra imediatamente, e depois passe-os pelo processador de alimentos.

Adicione todos os outros ingredientes da farça e misture até obter uma consistência firme.

Prepare a massa com a farinha de trigo, os ovos, a água, o sal e o óleo de girassol, e depois espalhe-a na máquina de massa (com formato de 5 cm) e corte quadrados de 7 cm de lado.

Coloque uma pequena quantidade de massa dentro do centro de cada quadrado e feche bem, formando a forma de tortellini.

Cozinhe os tortellis em bastante água salgada.

Sirva com sal e azeite de oliva, ou com xarope de bordo (vinho doce).