Suflê de pão com agrião e molho de pimentão

Ingredientes

• 400 g de pão integral ou de pão com farinha integral
• 500 ml de leite integral
• 2 xícaras de agrião francês fresco
• 4 ovos médios
• 60 gramas de manteiga
• 1 porção de molho vegetariano de pimentão e soja
• 1 porção de salada de agrião e abacate
• Um pouco de agrião fresco, da região de Allée
• manteiga para o prato
• 1 colher de chá de sal para legumes e ervas
• Pimenta do reino moída na hora

Préaqueça o forno a 180 °C, com a função de aquecimento superior e inferior, e coloque a grade no meio.

Retire a casca do pão e corte-o em pequenos cubos. Despeje o leite sobre ele e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.

Pique finamente o agrião. Unte generosamente uma travessa grande com manteiga para assar.

Misture o pão embebido com os ovos, o agrião e o sal temperado. Ajuste o tempero com pimenta do reino e um pouco de sal.

Despeje a mistura em uma assadeira untada e alise a superfície. Coloque no forno, na grade central.

Cozinhe por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare a molho de pimentão e a salada de agrião de acordo com as receitas.

O soufflé está pronto quando estiver dourado e um palito de madeira saia limpo. Se começar a queimar antes de estar totalmente cozido, cubra-o com papel alumínio e continue a cozinhar.

Retire-o do forno, deixe-o esfriar um pouco e corte-o em pedaços.

Em pratos quentes, despeje um pouco de molho e coloque uma porção de soufflé.

Tempere com agrião fresco e sirva imediatamente, bem quente.