Brotsoufflé mit Brunnenkresse und Paprikasauce

Zutaten

• 400 g Vollkornbrot oder Brot mit Vollkornmischung
• 500 ml Vollmilch
• 2 große Handvoll frische, junge Brunnenkresse
• 4 mittelgroße Eier
• 60 g Butter
• 1 Portion vegetarische Sauce mit Paprika und Soja
• 1 Portion Salat aus Brunnenkresse und Avocado
• Ein wenig frische, wilde Brunnenkresse
• Butter für das Gericht
• 1 Teelöffel Gemüse- und Kräutersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, mit Ober- und Unterhitze, und stellen Sie ein Gitter in die Mitte.

Entfernen Sie die Kruste vom Brot und schneiden Sie es in kleine Würfel. Gießen Sie die Milch darüber und lassen Sie es mindestens 5 Minuten quellen.

Hacken Sie die Brunnenkresse fein. Fetten Sie eine große Auflaufform großzügig mit Butter aus.

Mischen Sie das Brot, das mit den Eiern, der Brunnenkresse und Salz vermischt wurde, mit den Kräutern. Passen Sie die Würzung mit Pfeffer und etwas Salz an.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form auf einem Rost in der Mitte des Ofens.

Braten Sie die Fleischstücke für 15 bis 20 Minuten. Währenddessen bereiten Sie die Paprikasoße und den Salat aus Brunnenkresse nach den jeweiligen Rezepten zu.

Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn er zu schnell braun wird, bevor er gar ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab und setzen Sie die Garzeit fort.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen und schneiden Sie es in Stücke.

Auf warmen Tellern: Gießen Sie eine Schicht Soße und legen Sie ein Stück Soufflé darauf.

Verzieren Sie mit frischer Brunnenkresse und servieren Sie sie sofort, noch warm.