Sorvete de chocolate caseiro, de dois jeitos

Ingredientes

• 100 gramas de chocolate
• 60 gramas de açúcar
• 100 ml de leite
• 250 g de creme
• 500 ml de leite (de preferência integral, pois é mais saboroso)
• 1 lata de 390 g de leite condensado adoçado
• 3 colheres de sopa de cacau amargo sem açúcar (se usar cacau adoçado, o sorvete ficaria muito doce)
• 1 colher de sopa de amido de milho

Versão com chocolate: quebre o chocolate em pedaços e coloque-o em uma tigela. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Quando o chocolate derreter, adicione 20g de açúcar e o leite, e misture bem. Deixe a mistura esfriar.

Bata a creme com os 40g de açúcar restantes, incorpore-a à mistura de chocolate, e depois coloque tudo no congelador. Você pode substituir o chocolate por 40g de cacau em pó e 40g de açúcar.

Versão com cacau: coloque o leite e o cacau em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o cacau esteja completamente dissolvido. Adicione o leite condensado e continue cozinhando por mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo.

Retire aproximadamente 120 ml desta preparação para um copo, adicione a farinha e misture bem. Despeje a mistura na panela, volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a preparação engrosse um pouco (cerca de 6 a 7 minutos). Coloque uma colher de pau na creme: se a superfície ficar coberta por uma película branca e a marca do seu dedo permanecer bem visível, a consistência está correta.

Retire a panela do fogo e despeje a creme em um recipiente resistente ao frio. Coloque-o na geladeira para esfriar completamente. Após cerca de 1 hora, retire-o e mexa com uma colher, e depois volte a congelar. Repita o processo cerca de 1 hora depois. Em seguida, deixe o sorvete congelar completamente.