自制巧克力冰淇淋，有两种口味

食材

• 100 克巧克力
• 60 克糖
• 100 毫升牛奶
• 250 克奶油
• 500 毫升牛奶（最好是全脂的，味道更好）
• 1 盒，390 克，炼乳
• 3 汤匙不加糖的黑巧克力粉 (如果使用含糖的巧克力粉，冰淇淋会太甜)
• 1 汤匙玉米淀粉

巧克力版本：将巧克力切成小块，放入一个碗中，然后将碗放在一锅沸水中。当巧克力融化后，加入20克糖和牛奶，搅拌均匀。然后将混合物冷却。

用剩下的40克糖搅拌奶油，然后加入巧克力混合物，最后将整个混合物放入冰箱冷冻。您也可以用40克可可粉和40克糖代替巧克力。

巧克力版本：将牛奶和可可粉放入一个小锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到可可粉完全融化。加入浓缩奶，继续加热2分钟，搅拌均匀。关火。

取约120毫升的这种混合物，加入淀粉并搅拌均匀。将混合物倒入牛奶锅中，加热并不断搅拌，直到混合物变得稍微浓稠（约6-7分钟）。用木勺测试：如果勺子浸入奶油后，表面覆盖一层乳白色薄膜，并且手指的印痕仍然清晰可见，则说明浓稠度合适。

从火上移开牛奶锅，将奶油倒入一个耐低温的容器中。放入冰箱冷藏，待其完全冷却。大约1小时后，取出，用勺子搅拌，然后再次放入冰箱冷冻。重复这个过程，大约再过1小时。最后，让冰完全冻结。