Helado de chocolate casero, dos formas.

Ingredientes

• 100 g de chocolate
• 60 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 250 g de crema
• 500 ml de leche (preferiblemente entera, ya que es más sabrosa)
• 1 lata de 390 g de leche condensada
• 3 cucharadas de cacao negro sin azúcar (si se utiliza cacao con azúcar, el helado sería demasiado dulce)
• 1 cucharada de almidón de maíz

Versión con chocolate: rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un bol. Coloque el bol sobre un recipiente con agua hirviendo. Cuando el chocolate se haya derretido, añada 20 g de azúcar y la leche, y mezcle. Deje que la mezcla se enfríe.

Bate la crema con los 40 g de azúcar restantes, incorpórelas a la preparación de chocolate, y luego refrigera todo junto. También puedes sustituir el chocolate por 40 g de cacao en polvo y 40 g de azúcar.

Versión con cacao: combine la leche y el cacao en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el cacao se haya disuelto por completo. Agregue la leche condensada y continúe cocinando durante 2 minutos, removiendo. Retire del fuego.

Vierta aproximadamente 120 ml de esta preparación en un vaso, añada la fécula y mezcle bien. Vierte la mezcla en la olla, vuelve a ponerla al fuego y cocina, removiendo constantemente, hasta que la preparación espese un poco (entre 6 y 7 minutos). Sumerja una cuchara de madera en la crema: si se cubre de una capa blanca y la huella de su dedo permanece clara, la consistencia es adecuada.

Retire la olla del fuego y vierte la crema en un recipiente resistente al frío. Colócalo en el refrigerador para que se enfríe bien. Después de aproximadamente 1 hora, sácalo y remueve con una cuchara, y luego vuelve a colocarlo en el congelador. Repite el proceso aproximadamente 1 hora después. Luego, deja que la helada se congele completamente.