Hausgemachte Schokoladeneis, zwei Varianten

Zutaten

• 100 g Schokolade
• 60 g Zucker
• 100 ml Milch
• 250 g Sahne
• 500 ml Milch (am besten Vollmilch, da sie einen intensiveren Geschmack hat)
• 1 Pack mit 390 g Kondensmilch
• 3 Esslöffel unbitter Schokoladenpulver (Wenn man zuckerhaltiges Schokoladenpulver verwendet, würde das Eis zu süß werden)
• 1 Esslöffel Maisstärke

Schokoladenversion: Zerbrechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, geben Sie 20 g Zucker und die Milch hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Verquirlen Sie die restlichen 40 g Zucker mit der Sahne, geben Sie sie dann unter die Schokoladenmischung und stellen Sie alles für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Alternativ können Sie die Schokolade durch 40 g Kakaopulver und 40 g Zucker ersetzen.

Variante mit Kakao: Milch und Kakao in einem kleinen Topf vermischen und bei ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat. Dann die Milchpulver hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren weiterkochen. Vom Herd nehmen.

Nehmen Sie etwa 120 ml dieser Mischung in ein Glas, fügen Sie die Stärke hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung etwas dicker wird (ca. 6-7 Minuten). Verwenden Sie einen Löffel, um die Creme zu prüfen: Wenn sich eine milchige Schicht auf dem Löffel bildet und Ihre Fingerabdruck deutlich sichtbar bleibt, ist die Konsistenz richtig.

Entfernen Sie die Schüssel vom Herd und gießen Sie die Sahne in einen hitzebeständigen Behälter. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen. Nach etwa einer Stunde nehmen Sie ihn heraus und verrühren ihn mit einem Löffel, und stellen Sie ihn dann wieder in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa eine Stunde später. Lassen Sie die Eiskrem dann vollständig im Gefrierschrank gefrieren.