Huisgemaakte chocolade-ijs, in twee varianten

Ingrediënten

• 100 gram chocolade
• 60 gram suiker
• 100 ml melk
• 250 gram crème
• 500 ml melk (volledig, indien mogelijk, omdat dit lekkerder is)
• 1 blik van 390 gram gecondenseerde melk
• 3 eetlepels ongezoete, pure cacaopoeder (met gezoete cacaopoeder zou de ijs te zoet worden)
• 1 eetlepel maiszetmeel

Variant met chocolade: breek de chocolade in stukjes en doe dit in een kom. Plaats de kom boven een pan met kokend water. Wanneer de chocolade gesmolten is, voeg je 20 gram suiker en de melk toe, en meng je alles goed. Laat de mengsel afkoelen.

Roer de crème met de resterende 40 gram suiker, en meng dit met het chocolademengsel. Zet het geheel vervolgens in de vriezer. Je kunt het chocolade gebruiken vervangen door 40 gram cacaopoeder en 40 gram suiker.

Variant met cacao: Doe de melk en cacao in een klein pannetje en verwarm op het fornuis, terwijl je voortdurend roert, tot de cacao is opgelost. Voeg de volle melk toe en ga nog 2 minuten door met koken, terwijl je blijft roeren. Haal het van het vuur.

Neem ongeveer 120 ml van deze vloeistof in een glas, voeg de maïzena toe en roer goed door. Giet het mengsel terug in de pan, breng aan de kook en roer voortdurend tot de vloeistof iets dikker wordt (ongeveer 6-7 minuten). Duik een lepel in de crème: als de crème een witte laag vormt en de vingerprint die je achterlaat, duidelijk zichtbaar blijft, dan is de dikte goed.

Haal de pan van het vuur en giet de crème in een koelbestendige container. Plaats deze in de koelkast om goed af te koelen. Na ongeveer een uur, haal je de container eruit en roer je met een lepel, en plaats je deze vervolgens terug in de vriezer. Herhaal dit ongeveer een uur later. Laat de ijs vervolgens volledig in de vriezer opstijven.