Gelato al cioccolato fatto in casa, due varianti

Ingredienti

• 100 grammi di cioccolato
• 60 grammi di zucchero
• 100 ml di latte
• 250 g di panna
• 500 ml di latte (preferibilmente intero, è più gustoso)
• 1 confezione da 390 g di latte condensato
• 3 cucchiai di cacao amaro non zuccherato (se si usa cacao zuccherato, il gelato risulterebbe troppo dolce)
• 1 cucchiaio di fecola di mais

Versione al cioccolato: rompete il cioccolato in piccoli pezzi e mettetelo in una ciotola. Posate la ciotola sopra una pentola con acqua bollente. Quando il cioccolato si è sciolto, aggiungete 20 g di zucchero e il latte, mescolando. Lasciate raffreddare la preparazione.

Montate la panna con gli altri 40 g di zucchero, incorporatela all’impasto al cioccolato, quindi mettete tutto in freezer. In alternativa, potete sostituire il cioccolato con 40 g di cacao in polvere e 40 g di zucchero.

Versione al cioccolato: in una piccola casseruola, mescola il latte e il cacao e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il cacao si sarà completamente sciolto. Aggiungi il latte condensato e continua la cottura per altri 2 minuti, mescolando. Togli dal fuoco.

Prendere circa 120 ml di questa preparazione in un bicchiere, aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il composto nella pentola, riportare sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando la preparazione si addensa leggermente (circa 6-7 minuti). Immergere un cucchiaio di legno nella crema: se la superficie si copre di un velo lattiginoso e il segno del dito rimane ben definito, la consistenza è quella desiderata.

Rimuovete la pentola dal fuoco e versate la panna in un contenitore resistente al freddo. Mettete il contenitore in frigorifero per farla raffreddare completamente. Dopo circa un’ora, tiratelo fuori e mescolate con un cucchiaio, quindi rimettete in freezer. Ripetete l’operazione circa un’ora dopo. Infine, lasciate che il composto si congeli completamente.