Sopa de urtiga à russa

Ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes
• 1 kg de brotos de ortiga frescos, colhidos recentemente
• 1 batata
• 100 g de rabanete
• 1 talo de salsinha
• 1 cebola
• Uma folha de louro
• 3 colheres de sopa de mingau de trigo sarraceno
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 1 colher de sopa de endro picado
• 1 dente de alho (opcional)
• Pimenta do reino moída na hora
• sal
• 2 ovos
• 125 ml de creme azedo

Leve o caldo para ferver e adicione a batata, a raiz de salsa, o aipo, a cebola, a folha de louro e o trigo sarraceno. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Ferva 1,5 litros de água.

Lave as urtigas recém-colhidas (com luvas de cozinha), enxágue-as, ferva-as e, em seguida, escorra-as em uma peneira, sem esperar muito para não perder o suco das urtigas.

Corte as folhas de ortiga em finas tiras com uma faca sobre uma tábua: elas não mais causam irritação.

Adicione as urtigas ao caldo, juntamente com o alho, se desejar, e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Enquanto isso, cozinhe os ovos, deixe-os esfriar, descasque-os e corte-os em pedaços.

Retire a sopa do fogo e adicione o endro e o suco de limão siciliano.

Antes de servir, adicione creme azedo e fatias de ovo.