Sopa de beterraba e batata com creme

Ingredientes

• 4 beterrabas médias
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água
• 4 batatas médias
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano fresco
• pimenta
• sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 200 ml de creme azedo
• flores frescas, para decoração

Retire as raízes das beterrabas, corte-as ao meio e cozinhe-as com a casca, folhas de louro e açúcar até ficarem macias.

Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas em água com sal.

Quando as beterrabas estiverem cozidas, filtre a água do cozimento, lave a panela e coloque novamente a água com as beterrabas descascadas, de preferência cortadas em pequenos cubos.

Leve novamente ao fogo, e deixe esfriar até a temperatura de servir. Adicione o limão siciliano, a pimenta do reino e o sal.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos.

Ao servir, coloque primeiro a sopa quente com os cubos de beterraba, adicione os cubos de batata e, em seguida, uma ou duas colheres de creme azedo, que é a única fonte de gordura nesta sopa. Decore com endro fresco.