Sopa picante de abóbora com legumes e curry

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou um pequeno pedaço de gengibre fresco)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de coentro moído
• pimenta do reino e/ou 1 a 2 colheres de chá de sambal
• 1 cebola-poró
• 1 abóbora de aproximadamente 1 kg, ou 500 g de pedaços de abóbora já preparados.
• 500 ml de caldo
• 2 a 3 folhas de louro
• 50 gramas de cenoura
• 50 g de rabanete
• 4 colheres de sopa de creme fresco ou queijo fresco
• 1 a 2 colheres de sopa de coentro ou salsa fresca

Pique a cebola finamente e refogue-a em uma panela com óleo por cerca de 3 minutos.

Adicione as especiarias e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Lave bem o alho-poró, corte-o em rodelas e adicione-o à panela. Cozinhe por 3 minutos.

Remova a casca, a polpa e as sementes do abóbora, e depois corte a polpa em cubos.

Lave a cenoura e o rabanete e corte-os em pedaços.

Adicione o caldo e leve ao fogo.

Adicione a abóbora: os vegetais devem estar cobertos. Caso contrário, adicione caldo e volte a ferver.

Adicione a folha de louro, a cenoura e o aipo-rabanete.

Cozinhe por 20 a 30 minutos, até que a abóbora esteja macia ao toque de um garfo.

Corte grosseiramente o coentro ou a salsa.

Retire as folhas de louro da sopa.

Misture a sopa.

Sirva em tigelas, finalize com coentro ou salsinha e uma colher de creme fresco ou queijo fresco.