Soupe de potiron épicée aux légumes et au curry

Ingrédients

• 1 oignon
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre (ou un petit morceau de gingembre frais)
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• Poivre et/ou 1 à 2 c. à café de sambal
• 1 petit poireau
• 1 potiron d'environ 1 kg, ou 500 g de dés de potiron prêts à l'emploi
• 500 ml de bouillon
• 2 à 3 feuilles de laurier
• 50 g de carotte
• 50 g de céleri-rave
• 4 petites c. à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
• 1 à 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais

Émincez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes dans l'huile, dans une marmite.

Ajoutez les épices et faites-les cuire 2 minutes en remuant.

Lavez soigneusement le poireau, coupez-le en rondelles, ajoutez-le et faites cuire 3 minutes.

Retirez la peau, le pied et les graines du potiron, puis coupez la chair en dés.

Nettoyez la carotte et le céleri-rave et coupez-les en morceaux.

Versez le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez le potiron : les légumes doivent être couverts. Sinon, ajoutez du bouillon et portez à nouveau à ébullition.

Ajoutez le laurier, la carotte et le céleri-rave.

Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre à la pointe d'une fourchette.

Ciselez grossièrement la coriandre ou le persil.

Retirez les feuilles de laurier de la soupe.

Mixez la soupe.

Servez dans des bols, garnissez de coriandre ou de persil et d'une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais.