Gewürztes Kürbis-Suppe mit Gemüse und Curry

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder ein kleines Stück frischer Ingwer)
• 1 Esslöffel gemahlener Kumin
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander
• Schwarzer Pfeffer und/oder 1 bis 2 Teelöffel Sambal
• 1 kleiner Lauch
• 1 Kürbis, etwa 1 kg, oder 500 g vorgefertigte Kürbisfüllungen
• 500 ml Brühe
• 2 bis 3 Lorbeerblätter
• 50 g Karotten
• 50 g Knollensellerie
• 4 Esslöffel Crème fraîche oder Frischkäse
• 1 bis 2 Esslöffel frische Korianderblätter oder Petersilie

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl für etwa 3 Minuten an.

Fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten unter Rühren köcheln.

Waschen Sie den Lauch gründlich, schneiden Sie ihn in Scheiben und geben Sie ihn hinzu. Garen Sie ihn für 3 Minuten.

Entfernen Sie die Schale, den Stiel und die Samen vom Kürbis, schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Reinigen Sie die Karotte und den Knollensellerie und schneiden Sie sie in Stücke.

Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

Fügen Sie den Kürbis hinzu: Die Gemüsesorten sollten abgedeckt werden. Wenn nicht, fügen Sie Brühe hinzu und erhitzen Sie alles erneut.

Fügen Sie den Lorbeer, die Karotte und den Knollensellerie hinzu.

Lassen Sie das Gemüse 20 bis 30 Minuten köcheln, bis es mit einer Gabel leicht durchstichbar ist.

Schneiden Sie die Korianderblätter oder Petersilie grob.

Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe.

Rühren Sie die Suppe.

Servieren Sie in Schalen, garnieren Sie mit Korianderblättern oder Petersilie und einer Messlöffel Crème fraîche oder Frischkäse.