Sopa de calabaza picante con verduras y curry

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo (o un pequeño trozo de jengibre fresco)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• Pimienta y/o 1 a 2 cucharaditas de sambal
• 1 puerro pequeño
• 1 calabaza de aproximadamente 1 kg, o 500 g de cubos de calabaza ya preparados.
• 500 ml de caldo
• 2 o 3 hojas de laurel
• 50 g de zanahoria
• 50 g de apio, nabo
• 4 cucharaditas de crema agria o queso fresco
• 1 a 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco

Pique la cebolla finamente y sofríela en una sartén con el aceite durante 3 minutos.

Añada las especias y cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente.

Lave bien el puerro, córtalo en rodajas y añádelo a la olla. Cocina durante 3 minutos.

Retire la cáscara, la pulpa y las semillas del zapallo, y luego corta la pulpa en cubos.

Lave la zanahoria y el apio, y córtalos en trozos.

Vierta el caldo y lleve a ebullición.

Añade el calabaza: las verduras deben estar cubiertas. Si no, añade caldo y vuelve a hervir.

Añade el laurel, la zanahoria y el apio.

Cocine durante 20 a 30 minutos, hasta que el zapallo esté tierno al tacto con un tenedor.

Pique la cilantro o el perejil de forma gruesa.

Retirar las hojas de laurel de la sopa.

Mezcle la sopa.

Sirva en cuencos, adornado con cilantro o perejil, y una cucharada de crema agria o queso fresco.