Zupa z dyni z przyprawami, warzywami i curry.

Składniki

• 1 sztuka
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka proszku z imbiru (lub mały kawałek świeżego imbiru)
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 2 łyżeczki posiekanej kolendry
• pieprz i/lub 1-2 łyżeczki sambal
• 1 mała pietruszka
• 1 duża dynia o wadze około 1 kg, lub 500 g gotowych do użycia kawałków dyni
• 500 ml bulionu
• 2-3 liście anyżu
• 50 g marchewki
• 50 g selera
• 4 łyżki śmietany lub twarogu
• 1-2 łyżki świeżej kolendry lub pietruszki

Pokrój boczek na cienkie plasterki i podsmaż je przez 3 minuty na tłuszczu, w dużym garnku.

Dodaj przyprawy i smaż przez 2 minuty, mieszając.

Dokładnie umyjio por, pokrój go w plasterki i dodaj do gotującej się wody. Gotuj przez 3 minuty.

Usuń skórkę, stopkę i nasiona z dyni, a następnie pokrój miąższ na kostkę.

Umyj marchewkę i selery i pokrój je na kawałki.

Wlej bulion i zagotuj.

Dodaj dynię: warzywa powinny być przykryte. Jeśli nie, dodaj bulion i ponownie doprowadź do wrzenia.

Dodaj goździk, marchewkę i selera.

Gotuj przez 20-30 minut, aż dynia będzie miękka i łatwo wchodzić do niej widelcem.

Grubo posiekaj kolendrę lub pietruszkę.

Usuń liście z gałką mirtu ze zupy.

Wymieszaj zupę.

Podawaj w miseczce, udekoruj kolendrą lub pietruszką oraz łyżką śmietany lub sera twarogowego.