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Carne de vaca refogada com alho e vinho

Sofrito de vitela com alho e vinho

Pratos

Carne de cordeiro cozida lentamente com alho e salsinha, seguida de um molho à base de farinha de trigo e vinho branco. Um prato típico da ilha grega de C…

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Receita de Cyborian, Marek Mazurkiewicz, Persino e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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O sofrito é um prato cozido da ilha grega de Corfu: consiste em bifes de carne de vaca grelhados com alho, e depois regados com um molho levemente ácido.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 15 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoRefogado na frigideira
  • Custo estimado3,46 € 0,58 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 0,45 €
  • 2,14 €
  • 0,14 €
  • 0,72 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cozinhe a carne em uma frigideira funda, com alho picado finamente e azeite de oliva, até que esteja dourada.
  2. Após dourar bem a carne, adicione a água, o sal e a pimenta. ≈ 3 min
  3. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até que a carne esteja macia.
  4. Coloque a carne em um prato de servir. ≈ 2 min
  5. Na frigideira, polvilhe o caldo de cozimento com farinha de trigo e mexa para dourar levemente.
  6. Desengraxe com o vinho branco (ou vinagre), e depois deixe aquecer em fogo baixo até engrossar a molho.
  7. Cubra a carne com a molho e polvilhe com salsinha picada. ≈ 2 min

A conta

Sofrito de vitela com alho e vinho

  • 5 dentes de alho, finamente picados0,45 €
  • 6 colheres de sopa de salsinha picada2,14 €
  • 3 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre0,14 €
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva0,72 €
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo0,01 €

Total3,46 €

ou seja, 0,58 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Frigideira funda com tampa
  • colher de pau
  • travessa para servir

Antes de começar

Ingredientes

  • 6 medalhões de filé de veado, sem osso
  • 5 dentes de alho, finamente picados
  • 6 colheres de sopa de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 12,5 ml de água (metade de um copo)
  • Sal e pimenta, a gosto.

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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