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Sofrito de veau à l'ail et au vin

Sofrito de veau à l'ail et au vin

Plats

Veau mijoté à l'ail et au persil, puis nappé d'une sauce liée à la farine et au vin blanc. Un plat de l'île grecque de Corfou, à servir avec du riz.

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Recette de Cyborian, Marek Mazurkiewicz, Persino et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le sofrito est un plat mijoté de l'île grecque de Corfou : des escalopes de veau dorées à l'ail, puis nappées d'une sauce légèrement vinaigrée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonBraisage à la poêle
  • Coût estimé3,46 € 0,58 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,45 €
  • 2,14 €
  • 0,14 €
  • 0,72 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites revenir la viande avec l'ail finement haché dans l'huile d'olive, dans une poêle profonde.
  2. Une fois la viande bien dorée, ajoutez l'eau, le sel et le poivre. ≈ 3 min
  3. Laissez mijoter environ 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. Disposez la viande sur un plat de service. ≈ 2 min
  5. Dans la poêle, saupoudrez le jus de cuisson de farine et remuez pour la faire légèrement dorer.
  6. Déglacez avec le vin blanc (ou le vinaigre), puis laissez chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
  7. Nappez la viande de sauce et parsemez de persil haché. ≈ 2 min

L'addition

Sofrito de veau à l'ail et au vin

  • 5 gousses d'ail, finement hachées0,45 €
  • 6 c. à soupe de persil haché2,14 €
  • 3 c. à soupe de vin blanc ou de vinaigre de vin0,14 €
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive0,72 €
  • 3 c. à café de farine0,01 €

Total3,46 €

soit 0,58 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 6 côtelettes de veau désossées
  • 5 gousses d'ail, finement hachées
  • 6 c. à soupe de persil haché
  • 3 c. à soupe de vin blanc ou de vinaigre de vin
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à café de farine
  • 12,5 cl d'eau (1/2 verre)
  • Sel et poivre, au goût

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