Rindfleisch-Sofrito mit Knoblauch und Wein

Zutaten

• 6 Schweinefilets, entstellt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6 Esslöffel gehackte Petersilie
• 3 Esslöffel Weißwein oder Weinessig
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Mehl
• 12,5 cl Wasser (etwa die Hälfte eines Glases)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Braten Sie das Fleisch in einer tiefen Pfanne mit fein gehacktem Knoblauch in Olivenöl an.

Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie das Wasser, Salz und Pfeffer hinzu.

Lassen Sie das Gericht etwa 50 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Legen Sie das Fleisch auf eine Servierplatte.

In der Pfanne: Streuen Sie die Bratensauce mit Mehl und rühren Sie, bis sie leicht gebräunt ist.

Entfernen Sie zunächst die Bratrückstände mit Weißwein (oder Essig), und lassen Sie die Sauce dann bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Beträufeln Sie das Fleisch mit Sauce und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie.