Satay de frango com molho de amendoim

Ingredientes

• 500 g de coxas de frango cortadas em pedaços
• 1 xícara de capim-limão picado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 100 g de pasta de amendoim
• 150 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de pimenta em pó

Prepare a marinada: misture em uma tigela o capim-limão, o gengibre, o alho, o gengibre, o molho shoyu, o açúcar, o sal, o coentro e o cominho.

Adicione os pedaços de frango à marinada e misture bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente durante a noite.

Coloque o frango marinado em espetos e organize-os de forma uniforme.

Aqueça uma grelha ou uma frigideira em fogo médio e cozinhe os espetinhos por cerca de 10 minutos, até que estejam dourados dos dois lados.

Prepare a molho: coloque a pasta de amendoim, o leite de coco, o açúcar, o molho shoyu, o suco de limão siciliano e a pimenta em uma panela pequena, e aqueça em fogo médio, mexendo até obter um molho homogêneo.

Monte as espetadas em um prato e sirva com a molho de amendoim morno.