Satay de poulet, sauce cacahuète

Ingrédients

• 500 g de cuisses de poulet coupées en morceaux
• 1 tige de citronnelle hachée
• 1 morceau de galanga haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre haché
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 100 g de beurre de cacahuète
• 150 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de piment en poudre

Préparez la marinade : mélangez dans un bol la citronnelle, le galanga, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le sel, la coriandre et le cumin.

Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement une nuit.

Enfilez le poulet mariné sur des brochettes et alignez-les régulièrement.

Chauffez un gril ou une poêle à feu moyen et faites cuire les brochettes environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Préparez la sauce : mettez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le sucre, la sauce soja, le jus de citron et le piment dans une petite casserole, et chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Dressez les brochettes sur un plat et servez avec la sauce cacahuète tiède.