Spiedini di pollo, salsa di arachidi

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo tagliate a pezzi
• 1 gambo di citronella tritato
• 1 pezzo di zenzero tritato
• 3 spicchi d’aglio tritati
• Un pezzo di zenzero tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 100 g di burro di arachidi
• 150 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Preparate la marinatura: in una ciotola, mescolate la citronella, il galanga, l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero, il sale, il coriandolo e il cumino.

Aggiungete i pezzi di pollo alla marinatura e mescolate bene. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente per tutta la notte.

Infilate il pollo marinato in spiedini e disponeteli in modo ordinato.

Scaldate una griglia o una padella a fuoco medio e cuocete gli spiedini per circa 10 minuti, finché non saranno dorati su entrambi i lati.

Preparate la salsa: in una piccola casseruola, mescolate il burro di arachidi, il latte di cocco, lo zucchero, la salsa di soia, il succo di limone e il peperoncino. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa liscia.

Disponete le cibo su un piatto e servite con la salsa di arachidi tiepida.