Pollo al satay, salsa de cacahuete

Ingredientes

• 500 g de muslos de pollo cortados en trozos
• 1 tallo de hierba de limón picado
• 1 trozo de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 100 g de mantequilla de maní
• 150 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimentón en polvo

Prepare la marinada: en un bol, mezcle el zumo de limón, el jengibre, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la cilantro y el comino.

Añada los trozos de pollo a la marinada y mezcle bien. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, idealmente durante toda la noche.

Coloque el pollo marinado en brochetas y dispóngalas de forma ordenada.

Calentar una parrilla o una sartén a fuego medio y cocinar los brochetas durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.

Prepare la salsa: combine la mantequilla de maní, la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja, el zumo de limón y el chile en una cacerola pequeña, y calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave.

Coloque las brochetas en un plato y sírvalas con la salsa de cacahuete tibia.