Salada Tarbes agridoce com laranja e queijo azul

Ingredientes

• 1 cebola amarela
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 de alface
• 5 amêndoas trituradas
• 1 laranja madura, cortada em pedaços pequenos
• 1 pedaço pequeno de queijo azul firme ou queijo Roquefort, cortado em cubos
• 50 ml de azeite de oliva extra virgem
• 25 ml de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda em grãos
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• Uma pitada de sal
• pimenta

Pique a cebola finamente e refogue-a suavemente na colher de azeite de oliva.

Misture o azeite de oliva extra virgem, o vinagre balsâmico, a mostarda, o suco de limão siciliano, o sal e a pimenta em um recipiente para obter o molho.

Rasgue a alface em uma tigela, adicione a cebola, o suco de laranja, as nozes e o queijo azul, e tempere com o molho vinagrete.