Salade Tarbes aigre-douce, orange et bleu

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 laitue
• 5 noix concassées
• 1 orange bien mûre coupée en petits morceaux
• 1 petit morceau de fromage bleu dur ou de roquefort coupé en dés
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge
• 25 ml de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de sel
• poivre

Émincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans la cuillère d'huile d'olive.

Fouettez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir la vinaigrette.

Déchirez la laitue dans un saladier, ajoutez l'oignon, l'orange, les noix et le fromage bleu, puis assaisonnez avec la vinaigrette.