Ensalada Tarbes, agridulce, con naranja y azul.

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 lechuga
• 5 nueces picadas
• 1 naranja madura, cortada en trozos pequeños.
• 1 trozo pequeño de queso azul duro o queso roquefort, cortado en cubos.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 gota de zumo de limón
• Una pizca de sal
• pimienta

Pique la cebolla finamente y sofríela suavemente en la cuchara con aceite de oliva.

Mezcle el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta para obtener la vinagreta.

Corten la lechuga en un bol, añadan la cebolla, el naranja, las nueces y el queso azul, y luego sazonen con la vinagreta.