Salade Tarbes: Süß-saur, mit Orange und Blau

Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Kopf Salat
• 5 gehackte Nüsse
• 1 reife Orange, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleines Stück Hartkäse (z.B. Blauschimmelkäse oder Roquefort), gewürfelt
• 50 ml Olivenöl, extra vergütet
• 25 ml Balsamessig
• 1 Esslöffel alter Senf
• Ein Tropfen Zitronensaft
• Eine Prise Salz
• Pfeffer

Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie langsam in einen Löffel Olivenöl.

Vermischen Sie das kalte Olivenöl, den Balsamico-Essig, die Senf, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer, um die Vinaigrette herzustellen.

Zerbrötele den Salat in einer Schüssel, füge die Zwiebel, die Orange, die Nüsse und den Blauschimmelkäse hinzu, und würze dann mit dem Dressing.