Süß-saurer Tarbes-Salat mit Orange und Blauschimmelkäse

Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Kopf Salat
• 5 gehackte Walnüsse
• 1 reife Orange, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleines Stück Hartkäse (z.B. Blauschimmelkäse oder Roquefort), gewürfelt
• 50 ml Olivenöl, extra vergütet
• 25 ml Balsamessig
• 1 Teelöffel Senf
• Ein Tropfen Zitronensaft
• Eine Prise Salz
• Pfeffer

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie langsam in einer kleinen Menge Olivenöl in der Pfanne an.

Vermischen Sie das kalte Olivenöl, den Balsamico-Essig, die Senf, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer, um die Vinaigrette herzustellen.

Zerbröseln Sie die Salatblätter in einer Schüssel, fügen Sie Zwiebel, Orange, Walnüsse und Blauschimmelkäse hinzu, und würzen Sie alles mit dem Dressing.