Salada Tacir com frango, caranguejo e lagostins

Ingredientes

• 600 g de peito de frango
• 120 g de rabo de carangue
• 300 g de carne de caranguejo
• 5 batatas, cozidas e resfriadas
• 2 pepinos
• 2 cenouras, cozidas e resfriadas
• 1/2 colher de chá de azeitonas
• 60 g de azeitonas pretas sem caroço
• 120 g de pimentos em conserva
• Uma maçã verde
• 1 pacote de alface
• 1 colher de sopa de caviar vermelho (para decoração)
• 300 g de creme azedo (xama)
• 50 g de mostarda
• 12 ovos de galinha, cozidos e resfriados
• 1/2 colher de chá de sal

Lave e descasque os vegetais.

Cozinhe o peito de frango em água levemente salgada, e depois pique-o finamente.

Quebre as gemas de galinha e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.

Limpe a carne do caranguejo e reserve-a em um recipiente.

Pique finamente as azeitonas, as azeitonas em conserva e as pimentas em conserva.

Descasque a maçã e retire o caro.

Corte os legumes, o pepino, a cenoura e a maçã em cubos pequenos, utilizando uma faca bem afiada.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande para misturá-los.

Adicione a carne de caranguejo e os legumes picados, e misture bem.

Adicione a molho feito com maionese ou creme azedo misturado com mostarda, misture novamente e tempere com sal.

Prepare a salada sobre uma folha de alface.

Decore com o caviar vermelho e os ovos de galinha.