Salade Tacir au poulet, crabe et écrevisses

Ingrédients

• 600 g de blanc de poulet
• 120 g de queue d'écrevisse
• 300 g de chair de crabe
• 5 pommes de terre, cuites et refroidies
• 2 concombres
• 2 carottes, cuites et refroidies
• 1/2 c. à café de câpres
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 120 g de cornichons
• 1 pomme verte
• 1 botte de laitue (kahı)
• 1 c. à soupe de caviar rouge (pour la décoration)
• 300 g de crème aigre (xama)
• 50 g de moutarde
• 12 œufs de caille, cuits et refroidis
• 1/2 c. à café de sel

Lavez et épluchez les légumes.

Faites cuire le blanc de poulet à l'eau légèrement salée, puis hachez-le finement.

Pelez les œufs de caille et coupez-les en deux dans la longueur.

Nettoyez la chair de crabe et réservez-la sur le côté.

Hachez finement les câpres, les olives et les cornichons.

Épluchez la pomme et retirez le cœur.

Coupez les légumes, le concombre, la carotte et la pomme en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Disposez tous les ingrédients dans un grand plat pour les mélanger.

Ajoutez la chair de crabe et les légumes coupés, puis mélangez.

Versez la sauce à base de mayonnaise ou de crème aigre mélangée à la moutarde, mélangez à nouveau et salez.

Dressez la salade sur une feuille de laitue.

Décorez avec le caviar rouge et les œufs de caille.