Ensalada Tacir con pollo, cangrejo y gambas

Ingredientes

• 600 g de pechuga
• 120 g de cola de langosta
• 300 g de carne de cangrejo
• 5 manzanas de tierra, cocidas y enfriadas.
• 2 pepinos
• 2 zanahorias, cocidas y enfriadas
• 1/2 cucharadita de alcaparra
• 60 g de aceitunas negras sin hueso
• 120 g de pepinillos
• Una manzana verde
• 1 cabeza de lechuga
• 1 cucharada de caviar rojo (para decorar)
• 300 g de crema agria (o crema ácida)
• 50 g de mostaza
• 12 huevos de gallina, cocidos y enfriados
• 1 cucharadita de sal

Lave y pela las verduras.

Cocine el filete en agua ligeramente salada, luego pícalo finamente.

Descasque los huevos de codorniz y córtalos por la mitad, en sentido longitudinal.

Limpie la carne de cangrejo y reserve la parte que no necesita cocer.

Pique finamente las alcaparras, las aceitunas y los pepinillos.

Pelar la manzana y retirar el corazón.

Corte las verduras, el pepino, la zanahoria y la manzana en cubos pequeños utilizando un cuchillo afilado.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande para mezclarlos.

Añade el cangrejo y las verduras picadas, y mezcla bien.

Vierta la salsa hecha con mayonesa o crema agria mezclada con mostaza, mezcle nuevamente y sazone con sal.

Coloque la ensalada sobre una hoja de lechuga.

Decore con caviar rojo y huevos de codorniz.