Insalata «Tacir» con pollo, gamberi e gamberetti

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 120 g di coda di granchio
• 300 g di carne di granchio
• 5 mele di terra, cotte e raffreddate
• 2 cetrioli
• 2 carote, cotte e raffreddate
• 1 cucchiaino di capperi
• 60 g di olive nere denocciolate
• 120 g di cetrioli sott’aceto
• Una mela verde
• 1 cespo di lattuga
• 1 cucchiaio di caviale rosso (per decorare)
• 300 g di panna acida (o «xama»)
• 50 g di senape
• 12 uova di quaglia, cotte e raffreddate
• 1/2 cucchiaino di sale

Lavate e sbucciate le verdure.

Cuocere il petto di pollo in acqua leggermente salata, quindi tritarlo finemente.

Sbucciate le uova di quaglia e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Pulite la carne dei granchi e mettetela da parte, su un lato.

Tritate finemente i capperi, le olive e i cetrioli sott’aceto.

Sbucciate la mela e rimuovete il torsolo.

Tagliare le verdure, il cetriolo, la carota e la mela in piccoli cubetti utilizzando un coltello affilato.

Mettete tutti gli ingredienti in una grande ciotola per mescolarli.

Aggiungete la carne di granchio e le verdure tagliate, quindi mescolate.

Versate la salsa a base di maionese o panna acida, mescolate nuovamente e aggiungete sale.

Preparate l’insalata su una foglia di lattuga.

Decora con caviale rosso e uova di quaglia.