Salada niçoise com favas e alcachofras

Ingredientes

• 10 tomates médias
• Um pepino bom
• 200 g de favas frescas pequenas
• 12 alcachofras pequenas frescas, cortadas em fatias
• 2 pimentões verdes
• 6 cebolas pequenas, brancas
• 6 folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 3 ovos cozidos
• 12 postas de anchovas (ou 1 lata de atum de 300g)
• 100 g de azeitonas pretas de Nice
• azeite de azeite
• sal
• pimenta

Corte os tomates em pedaços e tempere-os levemente com sal em uma tábua.

Também corte os ovos em pedaços ou em fatias.

Corte os filetes de anchovas em três ou quatro pedaços cada um. Se for atum, desfie-o.

Corte o pepino descascado em fatias finas.

Corte os pimentões verdes, a cebola e os alcachofras em fatias muito finas.

Esfregue o fundo e as laterais de uma tigela grande com a casca de alho cortada ao meio, e depois adicione todos os ingredientes, exceto os tomates.

Lave as tomates e tempere-as levemente com sal antes de adicioná-las à receita.

Prepare uma molho com 6 colheres de sopa de azeite de oliva, manjericão picado finamente, pimenta do reino e sal, para regar a salada.

Certifique-se de resfriar bem na geladeira antes de servir.