Rujak kangkung, espinafre-d’água com molho apimentado

Ingredientes

• 1 pacote de folhas de quiabo (ou kangkung)
• 10 pimentas vermelhas ou verdes
• 1/2 colher de chá de camarão picado
• 1 colher de chá de pasta de camarão (terasi)
• 50 g de açúcar de coco, ralado finamente
• 2 frutas de tamarindo
• 1 colher de sopa de molho shoyu doce (kecap manis)
• 1/2 colher de chá de sal para o molho
• 1 colher de sopa de sal para deixar o liseron de água de molho
• água

Reúna todos os ingredientes.

Separe as folhas do liseron-d’água ou retire-as dos caules. Deixe-as de molho em água salgada por 10 minutos, depois enxágue-as em água limpa.

Ferva a água em uma panela ou wok.

Coloque o lírio-d’água na água fervente, vire-o e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Escorra e pressione para retirar a água.

Triture a pimenta, a pasta de camarão, o açúcar de coco, os pimentões e o sal no pilão. Depois que a mistura estiver homogênea, adicione o suco de tamarindo, o molho shoyu doce e um pouco de água. Triture novamente e ajuste o tempero de acordo com o seu gosto.

Coloque o liseron de água cozido em um prato e regue com a molho.

Sirva imediatamente.