Rujak kangkung, liseron d'eau sauce pimentée

Ingrédients

• 1 botte de liseron d'eau (kangkung)
• 10 piments oiseau rouges ou verts
• ½ c. à café de petis de crevettes
• 1 c. à café de pâte de crevettes (terasi)
• 50 g de sucre de palme, finement râpé
• 2 boules de tamarin
• 1 c. à café de sauce soja sucrée (kecap manis)
• ½ c. à café de sel pour la sauce
• 1 c. à soupe de sel pour faire tremper le liseron d'eau
• eau

Rassemblez tous les ingrédients.

Triez le liseron d'eau ou détachez les feuilles des tiges. Faites-le tremper 10 minutes dans de l'eau salée, puis rincez-le à l'eau claire.

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole ou un wok.

Plongez le liseron d'eau dans l'eau bouillante, retournez-le et laissez cuire environ 3 minutes. Égouttez-le et pressez-le pour retirer l'eau.

Pilez au mortier les piments, la pâte de crevettes, le sucre de palme, le petis et le sel. Une fois la préparation lisse, ajoutez le tamarin, la sauce soja sucrée et un peu d'eau. Pilez de nouveau et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Disposez le liseron d'eau cuit dans un plat et nappez-le de sauce.

Servez aussitôt.