Rujak mit Wasserlinsen, mit scharfer Sauce

Zutaten

• Eine Wasserkänguru-Blüte
• 10 rote oder grüne Vogelspargel
• 1/4 Tasse fein gehackte Garnelen
• 1 Esslöffel Shrimppaste (Terasi)
• 50 g Palmzucker, fein gerieben
• 2 Tamarindenfrüchte
• 1 Esslöffel süße Sojasauce (Kecap Manis)
• 1/2 Teelöffel Salz für die Soße
• 1 Esslöffel Salz, um das Liseron in Wasser zu tauchen
• Wasser

Sammeln Sie alle Zutaten.

Sortieren Sie die Wasserkresse oder trennen Sie die Blätter von den Stängeln. Tauchen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser ein, und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf oder Wok auf.

Geben Sie die Wasser-Algen in kochendes Wasser, wenden Sie sie und lassen Sie sie etwa 3 Minuten ziehen. Gießen Sie sie ab und drücken Sie sie, um das Wasser zu entfernen.

Mahlen Sie die Chili, die Garnelenpaste, den Palmzucker, die Gewürze und das Salz in einem Mörser fein. Sobald die Mischung glatt ist, geben Sie den Tamarinden, die süße Sojasauce und etwas Wasser hinzu. Mahlen Sie erneut und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an.

Legen Sie die gekochten Wasserröschen in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit der Sauce.

Servieren Sie sofort.