Rujak kangkung, kangkung con salsa picante

Ingredientes

• 1 paquete de hojas de kang (o 1 cabeza de kang)
• 10 pimientos rojos o verdes
• ½ cucharadita de camarones picados
• 1 cucharadita de pasta de camarones (terasi)
• 50 g de azúcar de palma, finamente rallado
• 2 frutas de tamarindo
• 1 cucharadita de salsa de soja dulce (kecap manis)
• ½ cucharadita de sal para la salsa
• 1 cucharada de sal para remojar el liserón en agua.
• agua

Reúna todos los ingredientes.

Separe las hojas del liserón o retirelas de los tallos. Remójelo en agua salada durante 10 minutos, luego enjuáguelo con agua limpia.

Calienta el agua en una olla o sartén hasta que hierva.

Sumer la alga marina en agua hirviendo, voltea y deja cocer durante unos 3 minutos. Escurre y exprime para eliminar el agua.

En un mortero, macha los chiles, la pasta de camarones, el azúcar de palma, el petis y la sal. Una vez que la mezcla esté homogénea, añada el tamarindo, la salsa de soja dulce y un poco de agua. Macha nuevamente y ajuste la sazón según su gusto.

Coloque el lomo de cerdo cocido en un plato y sírvelo con la salsa.

Sirva inmediatamente.