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Ribel, farinha de milho torrada da região do rio Reno

Ribel, fubá torrado do vale do Reno

Pratos

O “Saint-Galloise”, um prato típico da região do rio Reno: farinha de milho expandida em leite, depois assada lentamente em manteiga, em pequenos pedaços …

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Receita de Gamemaster669, Schnobby, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Do século XVIII ao século XX, o “Ribel”, um tipo de milho, era o alimento básico dos pequenos agricultores da região do rio Reno, na Suíça oriental. Atualmente, o milho “Rheintaler Ribel” possui uma denominação de origem protegida.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo5 min
  • Tempo de cozimento25 min
  • Descanso3 h
  • Total3 h 30 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofrigideira
  • Custo estimado3,42 € 0,86 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,50 €
  • 0,95 €
  • 0,01 €
  • 0,58 €
  • 0,38 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Coloque a farinha de milho em uma tigela. Aqueça o leite misturado com água até começar a ferver, tempere com sal e despeje sobre a farinha. Misture delicadamente.
  2. Cubra e deixe crescer por pelo menos 3 horas. Tradicionalmente, recomenda-se deixar crescer durante a noite, sob um pano úmido, o que ajuda a manter a umidade.
  3. Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira grande e adicione a farinha de trigo, cozinhando em fogo médio e lento, mexendo constantemente para evitar que grude. Cubra a frigideira regularmente para manter a farinha macia.
  4. Adicione a manteiga aos poucos e continue cozinhando por 15 a 20 minutos, até obter pequenos pedaços dourados.
  5. Sirva com compota de maçã.

A conta

Ribel, fubá torrado do vale do Reno

  • 400 g de farinha de milho Rheintaler Ribel1,50 €
  • 6 dl de leite misturado com água (metade leite, metade água)0,95 €
  • 1 colher de chá de sal0,01 €
  • Manteiga clarificada para cozinhar0,58 €
  • 50 gramas de manteiga0,38 €

Total3,42 €

ou seja, 0,86 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela
  • panela
  • pano de prato úmido
  • frigideira grande com tampa
  • espátula

Antes de começar

Ingredientes

  • 400 g de farinha de milho Rheintaler Ribel
  • 6 dl de leite misturado com água (metade leite, metade água)
  • 1 colher de chá de sal
  • Manteiga clarificada para cozinhar
  • 50 gramas de manteiga
  • Compota de maçãs, para servir

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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