Rechta, massa líbia cozida no vapor

Preparo

1. Misture a farinha de trigo, o sal e 2 colheres de sopa de óleo com 10 colheres de sopa de água, e depois amasse. ≈ 10 min
2. Adicione a água gradualmente, amassando até obter uma massa firme e homogênea. Modele a massa em bolinhas do tamanho de uma bola de tênis. ≈ 10 min
3. Ajuste a máquina de massa para a espessura nº 1 (você também pode espalhar a massa no rolo). Passe as bolinhas pela máquina para obter tiras alongadas com cerca de 2 mm de espessura. ≈ 10 min
4. Em seguida, passe as fitas nas configurações nº 2 e, em seguida, na configuração nº 7, para obter fitas longas e muito finas. Polvilhe a massa a cada passagem para evitar que ela grude. ≈ 3 min
5. Coloque cada tira fina na parte com massa, a mais fina, para obter tiras longas de massa. ≈ 3 min
6. Encha o recipiente para cozinhar o couscous com água, cubra com a cesta de vapor e leve ao fogo médio. Assim que o vapor começar a sair, coloque a receita na cesta e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
7. Retire a farinha, coloque-a em uma tigela, e misture, adicionando cerca de 35 cl de água, para evitar que empelote. Deixe a água ser absorvida. ≈ 4 min
8. Após o cozimento a vapor, repita o processo e misture novamente. ⏱ ≈ 10 min
9. Em um copo, misture o óleo, a água de flor de laranja e a canela. Despeje sobre a receita e misture bem para garantir uma distribuição uniforme. ≈ 4 min