Pulissery: pepino com iogurte e coco

Ingredientes

• 200 g de pepino, cortado em pedaços (1 xícara)
• 1/4 de colher de chá de açafrão (para cozinhar)
• sal, a gosto
• 250 ml de água (1 xícara)
• 100 g de coco ralado (meia xícara)
• 1/2 colher de chá de cominho
• 2 pimentas verdes
• 1/4 de colher de chá de açafrão (para a massa)
• 250 g de iogurte natural (1 xícara)
• 1 colher de sopa de ghee
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá de urad
• 1 pimenta vermelha seca, cortada em pedaços
• algumas folhas de curry

Cozinhe os pedaços de pepino em água com o primeiro quarto de colher de chá de açafrão e sal.

Triture bem a coco, o cominho, os pimentões verdes e o restante de 1/4 de colher de chá de açafrão, com um pouco de água, até obter uma pasta.

Adicione esta pasta ao pepino cozido e deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Diminua o fogo, e depois adicione o iogurte, mexendo delicadamente para não formar grumos.

Em uma frigideira pequena, aqueça o ghee e frite as sementes de mostarda. Adicione o dal urad, a pimenta seca e as folhas de curry, e refogue tudo.

Adicione esta mistura ao purê e misture bem.

Sirva morno ou quente.